INGREDIENTI
per 4 persone
350g di fagiolini
20 gamberi rossi seconda misura
4 burratine affumicate da 25g
1 lime
15g di zucchero di canna
10g di sale
60g di olio EVO
PROCEDIMENTO
Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata, far raffreddare e condire con un filo di olio EVO.
Pulire totalmente i gamberi e marinarli per 5 minuti con sale, zucchero e buccia di lime grattugiata.
Con l’aiuto di un anello di acciaio sistemare i fagiolini nel piatto, adagiare i gamberi marinati sui fagiolini e sistemare al centro la burratina affumicata; condire con filo di olio EVO e servire.
