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POMODORO RAMATO

Coltivato in Puglia da Az. Agr. Lapietra

2.80

Prezzo per 1 Kg

I pomodori ramati sono ortaggi tondi e uniformi, questo pomodoro si caratterizza per la sua polpa carnosa dal sapore ricco e bilanciato tra acidità e dolcezza. Ha la pelle liscia ed è facile da sbucciare.
Il pomodoro ramato, chiamato anche “pomodoro a grappolo”, prende questo nome perché si trovano sui rami di un grappolo (col ramo), cresce a grappoli di 5-8 frutti dalla forma tonda, liscia e regolare.

La pianta del pomodoro è originaria dell'America Latina e fu per un lungo tempo coltivata in Europa a solo scopo ornamentale, poiché i frutti non erano ritenuti commestibili. Solo con l'inizio del secolo, nei paesi mediterranei, iniziò la coltivazione intensiva e la trasformazione e conservazione industriale del prodotto. In Italia la coltivazione ha una lunga tradizione ed il nostro Paese figura al terzo posto nella graduatoria mondiale per la produzione e l'esportazione. I pomodori ramati si possono consumare sia a crudo sia per sughi veloci. Si tratta del pomodoro più diffuso e conosciuto, in cucina è molto versatile, è infatti ottimo crudo, ma se ne ottengono sughi densi e saporiti soprattutto se sottoposti a lunga cottura. Crudo o cotto è diffusissimo in tutta la cucina mediterranea. Si presta ottimamente come ingrediente per ogni tipo di insalata, di pizza, di sughi e salse per pasta, carne e pesce.

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I pomodori sono ricchi d'acqua, che ne costituisce oltre il 94%; i carboidrati rappresentano quasi il 3%, mentre le proteine sono calcolate intorno all'1,2%, le fibre all'1% e, da ultimo, i grassi rappresentano solamente lo 0,2%. Per questo, cento grammi di pomodoro fresco apportano solamente 17 Kcal.
I pomodori contengono discreti quantitativi vitaminici: si ricordano Vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina D e, soprattutto, vitamina E, che assicurano al pomodoro le note proprietà antiossidanti e vitaminizzanti.
Cospicua anche la componente minerale: ferro, zinco, selenio, fosforo e calcio associati a citrati, tartrati e nitrati agiscono in sinergia assicurando proprietà rimineralizzanti ed antiradicaliche.
Modico anche il contenuto di acidi organici, quali malico, citrico, succinico e gluteninico, utili per favorire la digestione.

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