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CAVOLO VERZA

Coltivato in Puglia da Miss Freschezza

1.80

Prezzo al Pezzo (ca. 800g)

Si tratta di una pianta biennale con radice fittonante non molto profonda, fusto eretto di lunghezza raramente superiore ai 30 centimetri, foglie grandi, bollose o gibbose lungo i bordi, le esterne rivolte all’infuori e le interne raccolte a palla ma meno strettamente embricate di quelle del cavolo cappuccio, con costola centrale e nervature marcate. Le foglie possono essere di colore verde scuro, verde chiaro e violaceo. Il peso della singola testa può variare da 1 a 2 kg.

È una pianta di origine antichissima coltivata soprattutto nelle regioni centro-settentrionali d’Italia, particolarmente diffusa nel Canavese. Le regioni dove viene maggiormente coltivata risultano il Piemonte, la Puglia, il Veneto e Lazio. Discreto il consumo a livello nazionale, con una richiesta da parte di paesi come Austria, Germania e Svizzera solo nel periodo invernale quando la produzione locale di questi paesi è ridotta a causa delle condizioni climatiche.

Gennaio
Febbraio
Marzo
Aprile
Ottobre
Novembre
Dicembre

Il cavolo-verza è molto ricco in vitamina A, vitamina C, vitamina K (importante per la coagulazione del sangue) e di elementi minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio, zolfo (responsabile anche del caratteristico odore percepibile durante la cottura). Porta in media 30 Kcal per 100 g di prodotto. Le proprietà curative del cavolo-verza erano conosciute fin dalle antichità. Recenti studi hanno dimostrato che il cavolo verza, grazie alle sue proprietà organolettiche e alla presenza di alcune sostanze dette indoli, è da considerarsi protettivo nei confronti di alcuni tumori, soprattutto quelli dell’apparato digerente ed urinario. Il decotto di foglie di cavolo verza sembra aiutare a combattere bronchiti ed asma nonché malattie dell’apparato gastro digerente. L’acqua di cottura è ricca in zolfo ed è utilizzata per la cura di eczemi ed infiammazioni. Il succo di cavolo-verza è molto utile anche per combattere la stipsi.

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