Tipico dell’area Mediterranea, può essere con o senza spine, grosso o allungato, e variare da colori intensi di verde, a toni violacei; la pianta, solitamente, può arrivare anche ad un metro e mezzo di altezza, con fiori azzurro-violacei e con frutti color grigio-bruno. La parte edibile della pianta è in realtà il fiore e il cuore centrale, molto ricercato, perché più tenero.
I Prodotti
CARCIOFO
Proprietà e benefici
è un alimento dietetico con fibre, inulina (carboidrato che non dà problemi ai diabetici), fosforo, ferro, potassio, altri principi attivi (cinarina, acido clorogenico, luteolina). Questi composti sono contenuti nei capolini ma anche nelle foglie e negli steli.
E’ considerato una pianta medicinale che ha numerose azioni farmacologiche: aperitiva, diuretica, anti-colesterolo, ipoglicemizzante, lassativa, epatoprotettiva, depurativa e contro gli eczemi. Il nostro carciofo è caratterizzato da uno scarso contenuto di fibra, che conferisce al prodotto le sue peculiari qualità. Particolarmente pregiato, è adatto per svariate preparazioni culinarie e in particolare, grazie alla compattezza del capolino e il sapore dolce, risulta molto apprezzato per il consumo a crudo o cotto.
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