MIELE DI CILIEGIO BIO

La Puglia è la prima regione in Italia per la produzione cerasicola. Il miele di ciliegio è quindi il benvenuto qui da noi. E’ un prodotto molto ricercato perché evoca il frutto rosso che crea una vera e propria dipendenza a cavallo fra maggio e giugno. Con il suo sapore di mandorla amara, la cristallizzazione grossolana, il profumo di marzapane, è il miele della nonna, ricorda i dolci della tradizione pugliese, sapori antichi e una dolcezza sofisticata e nostalgica al contempo. A rapida cristallizzazione può essere abbinato a piatti di pesce, ai formaggi freschi, o essere usato in pasticceria.

Nasce dalla passione di Francesco Colafemmina, saggista e filologo classico, innamorato di questi straordinari esseri in grado di produrre “aerei mellis celestia dona“, come canta Virgilio nel libro IV delle Georgiche. Non è semplicemente apicoltura, ma api-Cultura, sintesi di tradizione e vitalità, di rispetto per la natura e consapevolezza di quegli intrecci misteriosi fra uomo e altri abitanti del creato troppo spesso ignorati o strumentalizzati. Il nostro miele evoca la terra di Puglia, la natura, la laboriosità, la pazienza, la dedizione, la cura del creato. Non vi resta che assaggiarlo!

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Il miele è ricco di fattori nutrizionali ad azione antibatterica, antinfiammatoria, decongestionante e colagoga, come certi polifenoli ed oli essenziali; questi, uniti al ben noto effetto emolliente dell'alimento, fanno del miele una buona soluzione per il trattamento delle faringiti. In virtù del suo potere edulcorante, molti preferiscono usare il miele rispetto allo zucchero granulare da tavola (saccarosio o fruttosio) per dolcificare ricette e bevande. Gusti a parte, questa scelta può rivelarsi "vantaggiosa" solo mantenendo la stessa porzione, poiché il miele contiene 33 % di calorie in meno rispetto al saccarosio ed al fruttosio granulare.