MIELE DI CENTAUREA BIO

La centaurea è un cardo spinoso che fiorisce in piena estate in area murgiana non coltivata. Il colore giallo intenso del fiore dà al miele sfumature fluorescenti. E’ un miele che sprigiona un gradevole profumo di zafferano fresco, in bocca ricorda la crema pasticcera e il sapore della cera e del polline. E’ un miele dalla rapida cristallizzazione cremosa. Può essere gustato sui formaggi freschi, sullo yogurt, e per la pasticceria.

Nasce dalla passione di Francesco Colafemmina, saggista e filologo classico, innamorato di questi straordinari esseri in grado di produrre “aerei mellis celestia dona“, come canta Virgilio nel libro IV delle Georgiche. Non è semplicemente apicoltura, ma api-Cultura, sintesi di tradizione e vitalità, di rispetto per la natura e consapevolezza di quegli intrecci misteriosi fra uomo e altri abitanti del creato troppo spesso ignorati o strumentalizzati. Il nostro miele evoca la terra di Puglia, la natura, la laboriosità, la pazienza, la dedizione, la cura del creato. Non vi resta che assaggiarlo!

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Il miele è ricco di fattori nutrizionali ad azione antibatterica, antinfiammatoria, decongestionante e colagoga, come certi polifenoli ed oli essenziali; questi, uniti al ben noto effetto emolliente dell'alimento, fanno del miele una buona soluzione per il trattamento delle faringiti. In virtù del suo potere edulcorante, molti preferiscono usare il miele rispetto allo zucchero granulare da tavola (saccarosio o fruttosio) per dolcificare ricette e bevande. Gusti a parte, questa scelta può rivelarsi "vantaggiosa" solo mantenendo la stessa porzione, poiché il miele contiene 33 % di calorie in meno rispetto al saccarosio ed al fruttosio granulare.