KIWI ZESPRI GIALLI

Come descrivere il kiwi giallo a chi non lo ha mai assaggiato? Dolce, delicato, dorato, morbido ma compatto... insomma, tutto ciò che non ti aspetti da un kiwi! Dopo i primi anni di introduzione nel mercato, quando il kiwi giallo era percepito come un frutto esotico essendo prodotto soprattutto in Nuova Zelanda, le dinamiche commerciali sono state del tutto stravolte. Oggi l'Italia è il primo produttore mondiale di kiwi gold, un fattore che ha determinato un abbassamento dei prezzi iniziali e migliori proprietà grazie alle virtuose tecniche di coltivazione italiane.

Come viene consumato il kiwi gold? Sicuramente assoluto, come si suol dire, ma anche sotto forma di estratti, centrifughe e frullati. Ma non solo: in estate esso sostituisce molto spesso il melone nella classica accoppiata tant'è che è sempre più frequente sentir parlare di prosciutto crudo e kiwi giallo. Insomma: sembra proprio che il vecchio detto “Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere” sia destinato ad essere riscritto. Altri utilizzi desueti ma gustosissimi? Beh c'è chi utilizza il kiwi giallo addirittura in sostituzione del ketchup sull'hamburger ottenendo un effetto per certi versi molto simile a quello della più famosa salsa rossa in tubetto. Altri, invece, lo inseriscono nella zuppa come fosse un pezzo di zucca (la dolcezza è molto simile). Innumerevoli gli utilizzi in pasticceria: sotto forma di crema pasticcera o come guarnizione.

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Non solo bontà ma anche una vera e propria iniezione di salute: ogni kiwi giallo contiene infatti tantissima vitamina C, ideale per prevenire i malanni di stagione. Tutta la frutta, si sa, fa benissimo ma questo speciale kiwi color oro è un vero turbine di energie se pensiamo che contiene un concentrato di vitamina C tre volte superiore a quello racchiuso in un'arancia. Ma non solo: è ricco anche di potassio e vitamina E, Rame, ferro e vitamina C, che combinate insieme, conferiscono al kiwi caratteristiche antisettiche e antianemiche. Notevole in esso è anche la presenza di minerali e proprio questa particolarità rimineralizzante, è in grado di regolare la funzionalità cardiaca e la pressione arteriosa. Possiede anche un’azione rinfrescante, dissetante e diuretica, potenzia le difese immunitarie e protegge la parete vascolare.