FIORI DI ZUCCHINA

Il fiore maschile normalmente è destinato al consumo tal quale, mentre il femminile è quello che darà origine allo zucchino. I fiori maschili sono molto abbondanti soprattutto nel periodo estivo e hanno una lunghezza variabile che va dai 10 ai 15 cm.

Lo zucchino è originario dell’America centro settentrionale (Messico) ed ha raggiunto una grande diffusione in tutti i continenti. In Italia viene coltivata sia in serra che in pieno campo, dove la Sicilia detiene il primato in termini di superficie, a questa segue il Lazio, la Puglia e il Piemonte. I fiori di zucchino devono essere raccolti al mattino presto, questo perché durante le ore notturne complice la temperatura meno calda i fiori si aprono e restano aperti fino alle prime luci dell’alba. Solo in questo modo si potrà garantire che arrivino sulle tavole dei consumatori fiori aperti e di bell’aspetto.

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Le zucchine hanno poche calorie, 100 grammi di questo ortaggio infatti apportano solo 16 kilocalorie. Il motivo risiede nella grande quantità di acqua che rappresenta quasi il 95%. Questa caratteristica, insieme all’abbondante presenza di potassio, fa delle zucchine un vegetale altamente diuretico. Il basso indice glicemico, inoltre, lo rende un alimento particolarmente adatto ai soggetti diabetici. Le zucchine sono una fonte importante di sali minerali e di vitamine, mentre le fibre sono presenti, in particolare nella buccia, ma non in grandissima quantità. Grazie alla loro leggerezza e digeribilità, sono particolarmente adatte all’alimentazione dei neonati; esse, infatti, rientrano tra i primissimi alimenti che vengono introdotti durante lo svezzamento.