CICORIA CIMATA

Normalmente la forma e dimensione delle piante è molto variabile a causa dell’effetto “popolazione” che conferisce ad ogni singolo cespo delle caratteristiche fenotipiche variabili. La varietà locale detta “Galatina” ha una base più o meno larga con altezza omogenea poiché i germogli sono inseriti alla base del cespo sullo stesso piano e il cespo ha poche foglioline nei germogli, mentre la “Molfetta” ha una base più contenuta con germogli tendenzialmente allungati di altezza scalare a disposizione a piramide, cespo con abbondante presenza di foglioline tra i germogli. Per entrambe le varietà da noi coltivate il peso medio della pianta si aggira tra i 350 e 600 gr.

La cimata è rappresentata da una serie di varietà locali tipiche della Puglia la cui diffusione è da attribuire a diversi areali regionali che gli hanno conferito nomi come catalogna bianca di Tricase, di Brindisi, di Galatina e Molfetta.

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La cicoria stimola la concentrazione, aiuta a combattere la sonnolenza, ha potere lassativo, stimola l’attività di pancreas e fegato. Grazie alle sue proprietà aiuta a regolare la quantità di glucosio e di colesterolo nel sangue; è dunque un alimento particolarmente prezioso per chi soffre di diabete o colesterolo alto. Contiene cicorina, inulina, colina, tannino, amido, sali minerali e vitamine, tutte sostanze molto utili all’organismo, grazie alle quali questo vegetale vanta proprietà astringenti, toniche, disinfettanti e disintossicanti. La cicoria, inoltre, favorisce il funzionamento della cistifellea e dei reni e stimola la digestione. Gli impacchi fatti con il decotto di cicoria aiutano a lenire le irritazioni cutanee. La cicoria, infine, è considerata un vero toccasana per l’acne.