CARCIOFINI CON OLIO EVO

Ingredienti: carciofini(61%), olio extra vergine di oliva all’origine (35%), ACETO DI VINO (PUO CONTENERE SOLFITI), menta, aglio e sale.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto
Energia 1193Kj – 285kcal
Grassi 28,84g
di cui saturi 3,74g
Carboidrati 1,75g
di cui zuccheri 1,33g
Proteine 1,89g
Sale 0,23g

Quella con i carciofini è una delle conserve più apprezzate e conosciute nel Sud Italia. La prepariamo sbucciando i carciofi freschi a mano e inserendoli successivamente in una soluzione di aceto, acqua e limone. Subito dopo li facciamo bollire per qualche minuto, prima di conservarli nei vasetti in vetro con menta, aglio, sale e naturalmente olio extravergine di oliva.
Sono perfetti per un aperitivo veloce tra amici!

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Come gran parte degli ortaggi, i carciofi sono costituiti principalmente da acqua e fibre vegetali, utili per stimolare il buon funzionamento dell’intestino. Essi rappresentano una fonte importante di preziosi sali minerali, tra i quali troviamo sodio, potassio, fosforo e calcio.
I carciofi contengono inoltre vitamina C, e vitamine del gruppo B, con particolare riferimento alla vitamina B1 ed alla vitamina B3. Contengono inoltre vitamina K, ritenuta utile nella prevenzione dell’osteoporosi. I carciofi sono una fonte di ferro e di rame, elementi impiegati dal nostro organismo nella produzione delle cellule del sangue. Sono inoltre una fonte di betacarotene e luteina, preziosa per proteggere la vista.
Tra i componenti che rendono interessanti i carciofi dal punto di vista curativo vi sono i flavonoidi, tra i quali spicca la rutina, derivati dell’acido caffeico e metaboliti secondari che permettono l’attività farmacologica degli estratti di carciofo. Tra di essi troviamo la cinarina, considerata utile in caso di disturbi del fegato. I derivati dell’acido caffeico garantiscono effetti antiossidanti ed epatoprotettivi.